广东经典年夜饭的做法大全

（图片来源：新浪博客）

 香葱烟肉小饼

 材料 （16个）：普通面粉320克、温水170克，酵母3克，烟肉70克、小葱5根、糖15克、盐适量。

 做法 ：

1.温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片。

3.面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空。

4.自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。

5.取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。

6.厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。

 贴士 ：

1.和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵。

2.小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉。

3.烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。